La région de Vetralla a une forte vocation pour l'oléiculture et, il n'y a pas si longtemps, elle était également couverte de petits vignobles.

Le sol est tufacé, d'origine volcanique, profond, de texture sableuse à moyenne, avec une fertilité limitée. Le climat, influencé à la fois par la mer Tyrrhénienne et les monts Cimini, est venteux, tempéré et tend à être sec, avec de bonnes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit.
La base de notre travail est le respect du sol, qui est aussi un organisme vivant, des plantes, des animaux, de ceux qui travaillent avec nous et de ceux qui achètent nos produits. Le changement climatique présente toutefois de nouveaux obstacles, et une compréhension dynamique de la terre est de plus en plus nécessaire.