Produits agricoles
Agriculteur biologique depuis 1983
La région de Vetralla a une forte vocation pour l'oléiculture et, il n'y a pas si longtemps, elle était également couverte de petits vignobles.
Le sol est tufacé, d'origine volcanique, profond, de texture sableuse à moyenne, avec une fertilité limitée. Le climat, influencé à la fois par la mer Tyrrhénienne et les monts Cimini, est venteux, tempéré et tend à être sec, avec de bonnes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit.
La base de notre travail est le respect du sol, qui est aussi un organisme vivant, des plantes, des animaux, de ceux qui travaillent avec nous et de ceux qui achètent nos produits. Le changement climatique présente toutefois de nouveaux obstacles, et une compréhension dynamique de la terre est de plus en plus nécessaire.
Le bio, seul moyen d'avancer dans les champs et dans les caves
Pendant le processus de transformation, nous travaillons les raisins le plus délicatement possible afin de ne pas altérer leurs caractéristiques. Nous utilisons aussi bien des levures indigènes que des levures sélectionnées sans OGM, en interprétant ce que la matière première exige pour obtenir un produit de haute qualité.
Aronia Melanocarpa
Une plante si robuste et résistante qu'elle n'a pratiquement aucun impact sur l'environnement. La récolte commence généralement à la mi-septembre et dure jusqu'en octobre.
L'aronia possède des propriétés extraordinaires pour la santé, principalement en raison de son énorme quantité d'antioxydants. Originaire d'Amérique du Nord, il s'est répandu en Europe centrale et orientale, notamment en Pologne, principal producteur européen.
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