Aronia

YUVI Eau-de-vie d'aronia

Eau-de-vie de baies d'Aronia Melanocarpa

L'eau-de-vie d'aronia YUVI est une eau-de-vie issue de la distillation du jus d'aronia fermenté. Les baies, cultivées à la ferme sur une superficie de trois hectares et demi, sont récoltées à la mi-septembre, puis apportées à la cave et broyées à l'aide d'une machine spéciale. On applique ensuite le même processus que pour la vinification du vin rouge, en faisant fermenter le produit à une température contrôlée de 20 degrés. Au terme de ce processus, le jus fermenté est acheminé vers la distillerie artisanale Nannoni, où il est distillé selon la méthode discontinue.

Clair, transparent, au nez il surprend par la vivacité de ses arômes incomparables. Équilibré et d'une grande complexité, il confirme en bouche la douceur annoncée, surprenant par son intensité aromatique et par sa longueur en fin de bouche. Une persistance remarquable, et un fond délicat de pâte d'amande.

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