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Couleur rouge grenat intense, arôme profond et complexe allant des feuilles de thé au tabac et à la vanille. En bouche, le vin est chaud, plein, avec une structure tannique dense et douce ; grande persistance gustative et olfactive.
Merlot 100 %.
Cépage : 100% Merlot
Sol de tuf d'origine volcanique
Altitude : 250 mètres au-dessus du niveau de la mer.
Exposition : sud
Forme d'élevage : deux éperons avec deux ou trois yeux
Densité : 3 400 plantes/hectare
Fertilisation : engrais vert d'hiver avec féveroles
Traitements : cuivre, soufre (trois à six traitements selon la saison).
Rendement/hectare en raisins : 50 qt.
Rendement/souche de raisin : environ 1,5 kg
Merlot 12 septembre, vendanges manuelles
Température contrôlée avec des levures indigènes.
18 mois dans de grands fûts de chêne.
Q. Avec quoi l'associer ?
A. Fromages affinés, viandes rouges, gibier, mais aussi plats de légumes particulièrement savoureux.
Q. La meilleure température de service ?
A. A servir entre 18 et 20°C.
