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La vinaigrette balsamique ne contient que deux ingrédients : notre vinaigre et notre moût cuit. Ce dernier est obtenu en concentrant le moût de raisin blanc à une température constante de 70 degrés pendant près de deux jours, au terme desquels il reste 40% du produit.
Les proportions de vinaigre et de moût cuit résultent de la recherche attentive d'un équilibre délicat entre les arômes et l'acidité du vinaigre et le parfum, la douceur et la consistance du moût cuit.
