bulletin d'information
Inscrivez-vous à notre newsletter pour recevoir des mises à jour et des promotions.
Inscrivez-vous à notre newsletter pour recevoir des mises à jour et des promotions.
Couleur rouge grenat intense, arôme complexe allant de notes de petits fruits rouges à des notes épicées qui rappellent principalement la réglisse et le clou de girofle. En bouche, le vin est corsé et structuré, avec une longue persistance gustative et olfactive.
Cépage : Cabernet Franc, âge de la vigne 11 ans
Sol de tuf d'origine volcanique
Altitude : 250 mètres au-dessus du niveau de la mer
Exposition : sud
Système de conduite : Guyot
Densité : 3.400 plantes/hectare
Fertilisation : engrais vert d'hiver avec fèves
Traitements : cuivre, soufre (trois à six traitements selon la saison)
Rendement/hectare en raisins : 50qt.
Rendement/hectare en raisins : 1 - 1,5 kg.
25 septembre, récolte manuelle
Pressurage et égrappage, fermentation à température contrôlée (26°C) dans des cuves en acier, levures indigènes Sans OGM.
Pendant 18 mois dans des fûts de chêne slovène de 15hl, premier passage. Ensuite, dans des réservoirs en acier.
RAFFINAGE
En bouteilles de 0,75 litre.
14°
Q. Avec quoi doit-il être combiné ?
A. Fromages semi-affinés, viandes rouges, gibier, mais aussi plats de légumes particulièrement savoureux.
Q. La meilleure température de service ?
A. Servir à 18°. Il est conseillé de le laisser décanter pendant au moins quelques heures avant de le boire.
