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Couleur rouge rubis, arôme intense avec des notes dominantes de petits fruits rouges accompagnés de notes de légumes frais ; goût rond et doux.
"Le roi voulait savoir à qui appartenaient les terres qu'il voyait. "Ils appartiennent au marquis de Carabas", répondirent les paysans en interrompant leur travail. Le minou, qui trottait toujours devant la voiture, conseillait à tous ceux qui travaillaient dans les champs le long de la route de dire la même chose ; et le roi était étonné des grandes possessions du marquis de Carabas"
C. Perrault, Puss in Boots
À qui appartiennent ces terres ?" était l'une des questions les plus fréquentes que nous posaient les amis et les connaissances qui arrivaient à la Villa Chiarini Wulf. Alors, en réfléchissant au nom à donner à l'un de nos rouges, nous nous sommes souvenus de cette question et de la réponse que nous donnions toujours : "du Marquis de Carabas".
Un nom parfait, les contes de fées sont toujours beaux.
Q. Avec quoi doit-il être combiné ?
A. Pour impressionner, il est plus agréable servi légèrement frais, en apéritif. Pour suivre la tradition, il faut l'associer aux viandes blanches et rouges, aux fromages semi-affinés et aux plats de légumes.
Q. La meilleure température de service ?
A. Servir à 18°.
